東驥傳媒完成紀錄片《遇見匠心》第八期拍攝工作

在人類的食單上，“香腸”，是不可忽視的一員，它有著各種形態，僅僅隔著毫米之間，卻能包裹著世間千萬種口味，從**個香腸的誕生，到無數人跨越千年的創造。香腸賦予了中國歷史長河的見證。

丁府御封·奇美香腸

天還沒亮，丁金全便早早趕到，開始為今天的忙碌做著準備，近三十年功力傍身，丁金全對配料了如指掌，三十余種佐料，毫克之間的較量，丁金全輕易不愿假手他人，這是流傳三百多年的秘密，正是如此，才賦予奇美香腸這道百年歷史的濃郁口味流傳至今。

京杭大運如歲月般孜孜不倦的養育著這里的人們，也在這里留下了歷史的印記。在市區以西二十公里處，紀曉嵐故鄉崔爾莊，一道代代相傳百年的美食，依舊慰藉著這里人們的味蕾。

探尋奇美香腸背后的故事

時間是食物的天敵，也是食物的摯友。恰如百年前，乾隆皇帝攜眾臣下江南，途徑此地，紀曉嵐將家鄉美食“丁府香腸”進上，然而船行數日，隨帶御食大多腐爛變質，獨有丁府香腸色鮮如初，皇帝稱之奇也，親口御封：奇美香腸！

匠心之作：奇美香腸的獨特工藝

三百余年代代相傳，八十多歲的丁桂芳老人讓這道奇美香腸再次相傳后人，從15歲開始就跟父親學習制作香腸，到現在已經三十多年的丁金全依舊保持父親古法傳授。

選料、配方、曝腌、熏蒸、各有講究，讓奇美香腸依舊保留百年的口味。選用羊小腸，腸衣去皮內去里，豬臀尖部肉和精選佐料內嵌腸中，高溫烘烤，讓食物發生蛻變，焦煙熏制，讓食物的色彩出奇艷麗。

奇美香腸的華麗變身

然而，時過境遷，奇美香腸也孕育出新的身份。

逢年過節、家中喜事或者是小孩滿月，奇美香腸都是飯桌上必不可少的一道菜，隨著時間的變遷這道美食也深深的烙印在每一個故鄉人的心中，更是好多人記憶中的味道。

巨大的需求，來源于人們對于丁家人的信任，這份信任，讓丁家人對奇美香腸的制作要求更加嚴苛。可是，傳統工藝已然不再適用，丁家人恪守祖輩諾言，一生做好一件事，在原有的設備上不斷創新改良，既留住歷史文化底蘊，也繼承了古典口味，讓改進后的工藝質量達到國家衛生標準。

奇美香腸的匠心傳承

一代人有一代人的使命,一代人有一代人的擔當，如今在丁闊看來，爺爺的一生只做了一件事，這件事傾注了爺爺一生的熱情。2019年，滄州奇美香腸被列為燕趙老字號保護名錄項目、丁府御封奇美香腸也注冊了商標，丁闊這一代正在用更符合這個時代的方式，傳承著這份家鄉的記憶。

結語

無論時光如何變遷，這道美食始終保留著它獨特的魅力。它是一段歷史的見證，是家族傳承的象征，更是一種文化的傳承。它不僅僅是一種味覺的享受，更是一種情感的寄托，是一代又一代人心中永恒的回憶。