滄州人愛吃咸看泊頭的咸雞蛋丨紀錄片《家鄉的味道》第三季攝制組

摘要：寒風習習，11月的河北再次被疫情籠罩。受到疫情的影響，紀錄片《家鄉的味道》第三季攝制組的拍攝計劃不得不被迫再次按下暫停鍵。12月，新的旅程開啟，紀錄片《家鄉的味道》第三季開始了第十二期的拍攝，經過緊鑼密鼓的策劃，在全員連續兩次確定為核酸陰性后，最終攝制組將目的地鎖定在滄州泊頭市。

自2020年6月紀錄片《家鄉的味道》第三季啟動以來,已有18月之久，即使拍攝總會受到不同因素的影響，但拍攝團隊依舊堅持著。本期的主人公叫張成贊，兒時奶奶制作的咸雞蛋悄悄藏在了自己的味蕾深處。退休后的張大叔閑不住，便想到了奶奶的味道。沒想到這一干就是15年，一門手藝傳承三代，到張成贊這一輩，咸雞蛋不僅僅是人們生活中常見的一種食品，更成為泊頭人心中家的記憶。采訪中了解到，制作咸雞蛋幾乎是沒有什么利潤的，張大叔數十年如一日的堅守，一方面是為了守住祖傳的手藝，更重要的是咸雞蛋已成為泊頭人離不開的家常小菜。每日凌晨四時，張大叔夫婦二人準時起床，為的就是讓左鄰右舍吃到熱乎的咸雞蛋。攝像楊鶴東說道：“五點起床拍攝讓我興奮不已?！被蛟S正是攝制團隊的這種熱愛，讓他們不斷挑戰著自己。

想要制作出口味絕佳的咸雞蛋，張大叔付出了不少，一天經手的雞蛋近6000枚，不論從挑選雞蛋開始，還是到最終腌制好的雞蛋，張大叔總要環節層層把關，確保每一枚雞蛋的口感。

歲月悠悠，耳順之年的張大叔的手藝，其兒子也在慢慢接過擔子。傳承技藝，也傳承四代人對家眷戀。傳統技藝是典籍之外的一支活態文化，承載了民族的造物智慧，是民俗文化的生動表征，更是家鄉味道的載體。